花生油制作工藝

花生油加工設(shè)備

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。油酸可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮有效作用。所以，常吃花生油，可緩解心血管疾病。

花生油制作工藝流程：
(1)原料、輔料驗收：檢驗運入公司的原料、輔料包括:花生、6#溶劑、磷酸、液堿、檸檬酸、白土等。
(2)儲藏：采用保溫庫儲存花生，可實施機械通風，避免花生儲存期間發(fā)霉。對于意外發(fā)生霉變的花生，一般是在倉底少量結(jié)塊，在清倉時可用篩子除去。在其生產(chǎn)的產(chǎn)品不影響特定的使用性能以及符合相關(guān)標準的條件下，對外進行降價銷售。否則，作為報廢料進行處理。
(3)磁選：利用磁鐵清除原料中磁性雜質(zhì)。
(4)分級篩選：分級將大花生米和小花生米分開，大花生米去炒籽，小花生米去壓榨。
(5)篩選：利用花生和雜質(zhì)在顆粒大小及重量的差別，借助花生和雜質(zhì)在篩面的相對運動，用規(guī)格為18╳22的平面回轉(zhuǎn)篩清除花生中的大、小雜質(zhì)及輕雜質(zhì)。
(6)破碎：用破碎機將花生破碎成4～6瓣，使其具有一定的粒度符合軋胚的條件，要求破碎后的油料粒度均勻，不出油，不成團，少成粉。
(7)軋胚：采用單對輥軋胚機進行軋胚,軋成薄而均勻的坯片。要求坯片粉末度小、不漏油，厚度為0.5㎜以下。
(8)蒸炒：破壞油料細胞結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，磷脂吸水膨脹，達到入榨要求，提高出油率，降低磷脂含量。
(9)水化脫膠：磷脂吸水凝聚沉淀。
(10)一濾：去掉明雜及部分磷脂。
(11)二濾：去除磷脂達到國家標準。