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冷榨花生油的好處

冷榨花生油機(jī)
冷榨花生油機(jī)
 
壓榨花生油可分為熱榨花生油和冷榨花生油。冷榨花生油是采用精選花生米，通過(guò)去紅衣、使用冷榨花生油機(jī)在60℃低溫條件下冷榨、過(guò)濾得到的花生油。   

花生油壓榨工藝分類(lèi)：
①熱榨花生油工藝是熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。首先要將原料花生放入在炒鍋內(nèi)熱炒，然后再經(jīng)過(guò)花生榨油機(jī)進(jìn)行榨油。熱榨花生油工藝的優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高，且剩余的殘油較低。但經(jīng)過(guò)熱榨后的原料在高溫加工后，原料本身的生物活性降低。
②冷榨花生油工藝減少了高溫加熱的工序，是靠冷榨花生油機(jī)的物理機(jī)械壓力將油脂從花生中分離出來(lái)，提純精制而成。冷榨花生油工藝整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染，冷榨花生油的好處是產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等提高出油率的工序，更大限度保留了原有的生物活性。

冷榨花生油的辨別方法：
①色澤
冷榨花生油呈淡黃或橙黃色。由于花生油壓榨工藝分為熱榨和冷榨，兩種壓榨工藝加工得到的花生油色澤有所區(qū)別，熱榨花生油油色深，冷榨花生油油色淺。
②外觀
質(zhì)量好的冷榨花生油，應(yīng)透明澄清。桶裝的油，從扦樣管抽出觀察時(shí)，沉淀物呈白色乳狀。此外，由于花生油溶點(diǎn)較一般油稍高，冬季容易凝固這是正常現(xiàn)象。
③氣味
質(zhì)量好的冷榨花生油，具有濃香的花生仁氣味，無(wú)香味的質(zhì)量差。
④水分
精制花生油水分少，澄清透明，無(wú)混濁現(xiàn)象。冷榨油水分大，油底沉淀物也多。
⑤滋味
新榨出的花生油食味可口，陳油則味淡，用霉花生仁加工出的油，有苦酸味。

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