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油脂精煉的方法及過程

毛油精煉設備
毛油精煉設備

油脂精煉是指對毛油進行精制。毛油中雜質的存在不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏，而且給油脂深加工帶來困難，但油脂精煉的目的，又非將毛油中所有的雜質都除去，而是將其中對食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)等有害無益的雜質除去，如棉酚、蛋白質、磷脂、黏液、水分等都除去。根據(jù)不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質從油脂中除去，得到符合一定質量標準的成品油，就是油脂精煉的目的。油脂精煉的方法可大致分為機械法、化學法和物理化學法三種。

油脂精煉設備
油脂精煉設備
 
油脂精煉的方法及過程：
1.沉淀法
沉淀法是利用油脂和雜質的不同比重，借助重力的作用，達到自然分離二者的一種方法。沉淀設備有油池、油槽、油罐、油箱和油桶等容器。

沉淀時，將毛油置于沉淀設備內(nèi)，一般在20～30℃溫度下靜止，使之自然沉淀。由于很多雜質的顆粒較小，與油脂的比重差別不大。因此，雜質的自然沉淀速度很慢。另外，因油脂的粘度隨著溫度升高而降低，所以提高油脂的溫度，可加快某些雜質的沉淀速度。但是，提高溫度也會使磷脂等雜質在油中的溶解度增大而造成分離不完全，故應適可而止。

沉淀法的特點是設備簡單，操作方便，但其所需的時間很長，又因水和磷脂等膠體雜質不能完全除去，油脂易產(chǎn)生氧化、水解而增大酸值，影響油脂質量，不僅如此，沉淀法還不能實現(xiàn)大規(guī)模油脂生產(chǎn)的要求。

2.過濾法
過濾是將毛油在一定壓力（或負壓）和溫度下，通過帶有毛細孔的介質（濾布），使雜質截留在介質上，讓凈油通過而達到分離油和雜質的一種方法。過濾設備有箱式壓濾機、板框式過濾機、振動排渣過濾機和水平濾葉過濾機。

3、離心分離
離心分離是利用離心力分離懸浮雜質的一種方法。臥式螺旋卸料沉降式離心機是應用己久的一類機械產(chǎn)品，近年來在部分食用油加工廠用以分離機榨毛油中的懸浮雜質，取得較好的工藝效果。

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