油脂精煉設(shè)備去除雜質(zhì)的方法有哪些？

為什么要去除油脂中的雜質(zhì)？
油脂中的雜質(zhì)對(duì)于食用油的質(zhì)量和儲(chǔ)藏造成不利影響。例如，水分既影響油脂的透明成度，又影響油脂發(fā)生水解導(dǎo)致酸敗；不溶性固體雜質(zhì)和膠性物質(zhì)都可以導(dǎo)致油脂變質(zhì)；游離脂肪酸影響油的味道、加速油品質(zhì)的退化；磷脂可以導(dǎo)致油脂混濁，被加熱后產(chǎn)生黑色沉淀、起泡、味苦，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量；色素直接影響油的顏色；膠質(zhì)、含硫、磷化物以及皂腳等可以造成氫化催化劑中毒等結(jié)果；游離脂肪酸和水分能降低酯交換的催化劑活性；很多金屬離子如銅離子、鐵離子等是油脂高溫下的氧化促進(jìn)劑。因此必須經(jīng)過油脂精煉設(shè)備的精煉來去除雜質(zhì)，保持油脂的自然性質(zhì)，提取有用物質(zhì)。

油脂精煉設(shè)備去除雜質(zhì)的方法有哪些？
我們一般將剛剛制取的油脂稱為毛油，或者原油，因?yàn)槠渲泻蟹浅６嗟碾s質(zhì)，需要進(jìn)一步處理才能食用。油脂精煉的主要目的就是通過不同程序得到符合一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油,以實(shí)現(xiàn)人們生活不同需求和食用安全。下面我們就來了解一下食用油脂精煉設(shè)備去除雜質(zhì)的方法有哪些。

食用油精煉方法1——物理沉降法
這種方法是利用重力的作用，使不溶于油脂的機(jī)械雜質(zhì)逐漸下沉，然后將油脂底部沉降后的雜質(zhì)與上部的油脂分離開來，實(shí)現(xiàn)去除機(jī)械雜質(zhì)的目的。這種方法的弊端是耗費(fèi)時(shí)間太長，影響山茶籽油脂精煉設(shè)備的處理效率。

毛油澄降罐

食用油精煉方法2——過濾法
這種方法就是利用濾布對(duì)油脂進(jìn)行過濾，在壓力的作用下油脂可以通過濾布而機(jī)械雜質(zhì)會(huì)被阻擋無法通過，這種方法去除油脂中的機(jī)械雜質(zhì)，效率高，成本低，被大多數(shù)的山茶籽油脂精煉設(shè)備采用。

板框過濾機(jī)

食用油精煉方法3——離心機(jī)去除法
離心去除法需要有離心機(jī)，利用離心力來分離油脂中的機(jī)械雜質(zhì)，還能對(duì)于部分膠質(zhì)雜質(zhì)進(jìn)行去除。離心法去除機(jī)械雜質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是速度快，處理量大，但是成本比較高，中小規(guī)模的油脂精煉加工單位不太適合。一般大型的大豆油脂精煉設(shè)備會(huì)配套離心過濾機(jī)。