油脂水化脫膠的原理及影響因素

2017-11-02
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油脂精煉脫膠設備

油脂脫膠是油脂精煉過程中的一個工序。油脂脫膠工藝是應用物理、化學或物理化學的方法脫除毛油中脫溶性雜質的工藝過程。油脂脫膠一般采用水化脫膠的操作。

油脂水化脫膠的原理：
油脂水化脫膠是利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定量的熱水或稀堿、食鹽、磷酸等電解質水溶液，在攪拌下加入熱的毛油中，使其中的膠溶性雜質吸水凝聚，然后沉降分離的一種油脂脫膠方法。在水化脫膠過程中，能被凝聚沉降的物質以磷脂為主，還有與磷脂結合在一起的蛋白質、糖基甘油二酯、粘液質和微量金屬離子等。

油脂脫膠工藝流程

影響油脂水化脫膠的因素：
1.加水量
水的作用：潤濕磷脂分子，使其由內(nèi)鹽式轉變成水化式；使磷脂發(fā)生水化作用，改變凝聚臨界溫度；使其他親水膠質吸水改變極化度；促使膠粒凝聚和絮凝。油脂水化脫膠加水量約為磷脂含量的3----3.5倍。

2.操作溫度
毛油中膠體分散在外界條件影響下，開始凝聚時的溫度，稱之為膠體分散相的凝聚臨界溫度。油脂水化脫膠溫度一般與臨界溫度相應，為了有利于絮凝，操作溫度可稍高于臨界溫度。

3.混合強度與作用時間

4.電解質
電解質在油脂脫膠過程中的主要作用有：一是中和膠體分散相質點的表面電荷，消除(或降低)質點的電位或水合度,促進膠質點凝聚；二是使鈣、鎂復鹽式磷脂轉變成親水性磷脂；三是明礬水解出的氫氧化鋁以及生成的脂肪酸鋁具有較強的吸附能力，除能包絡膠體質點外,還有吸附油脂中色素等雜質的作用；四是鈍化并脫除與膠體分散相結合在一起的微量金屬離子，有利于精煉油氣味，氧化穩(wěn)定性的提高；五是促使膠粒絮凝緊密，降低絮團含油量，加速沉降速度，提高水化得率。

5.其它因素
影響油脂水化脫膠的因素還包括進油流量、沉降分離溫度等，這些因素也會影響油脂脫膠效果。