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冷榨亞麻籽油的作用

亞麻籽油
亞麻籽油

在植物油料作物中，亞麻籽適用于冷榨和熱榨兩種工藝，同時(shí)亞麻籽油因其榨油工藝不同有壓榨純香亞麻籽油(熱榨工藝)、古法壓榨醇香胡麻油(熱榨工藝)及有機(jī)冷榨亞麻籽油、冷榨亞麻籽油之分。
亞麻籽榨油機(jī)
亞麻籽榨油機(jī)
 
冷榨亞麻籽油的作用：
冷榨亞麻籽油中α-亞麻酸含量已達(dá)60.4%，是陸地上Ω-3(α-亞麻酸)含量高的植物油。α-亞麻酸屬于“需要不飽和脂肪酸”，是人體不能自身合成，只能從食物中攝取的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)又含有18種對(duì)人體有益的安基酸，對(duì)健康有重要的作用，故被稱為“液體黃金”，同樣也是現(xiàn)代健康生活“降三高”用油首選。

日常生活中，食用的植物油大多是熱榨油，即油料在壓榨前優(yōu)良行清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和加快出油率。經(jīng)過高溫處理后的油料壓榨得到的毛油顏色較深，酸價(jià)高，因此毛油需要精煉后才能使用。同時(shí)高溫壓榨使油料中的生物活性物質(zhì)(維生素E、固醇、類胡蘿卜素等)在壓榨過程中流失過大，造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

隨著生活水平的不斷加快，在食用油方面，消費(fèi)者越來越青睞低溫冷榨油。冷榨油是油料壓榨前不經(jīng)加熱而在低溫狀態(tài)下，送入冷榨榨油機(jī)直接進(jìn)行壓榨。冷榨油具有雜質(zhì)少、溫度低、酸價(jià)也較低，顏色相比熱榨油較淺的特點(diǎn)。冷榨油一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾即可得到成品油。

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