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米糠油料介紹

米糠

稻谷在加工成精米的過程中要去掉外殼和占總重10%左右的果皮、種皮、外胚乳、糊糊層和胚，傳統(tǒng)的米糠也就是現(xiàn)行國家標準米糠主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會混進少量的稻殼和需要量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。
米糠
米糠

米糠油

由稻谷加工過程中得到的副產(chǎn)品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。

精煉米糠油特征指標

精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對密度（15/25℃）0.913～0.928。
熔點-5～-10℃。
碘值98～110。目錄名包含詞條名主要成份營養(yǎng)成份
⒈油酸　40-52%
米糠油營養(yǎng)分析米糠油營養(yǎng)分析
2.亞油酸　29-42%3.亞麻酸　0.5-1.8%
⒋棕櫚酸　12-18%
⒌硬脂酸　1.0-3.0%
⒍植物甾醇　4.5-6.5%⒎谷維素　0.1-0.5%
檢測項目 標準
色澤（25.4MM) 黃Y≤10-40；紅R≤4
游離脂肪酸（%) ≤0.20
水份揮發(fā)物(%) ≤0.05
雜質（%) ≤0.05
過氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份
未精煉的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油
米糠油壓榨設備米糠油壓榨設備
的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%～5%，糠蠟3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他雜質主要是谷維素、甾醇和高等脂肪醇等。脂肪酸組成
米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量已達80%以上?！∶卓酚褪莿e具特色的珍貴的健康食用油。是制作營養(yǎng)油，調和油，煎炸油，食品原料的良好油料。

米糠油營養(yǎng)價值

米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國內外公認的營養(yǎng)健康油。同時，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高等營養(yǎng)油等。
米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：1．1，從現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養(yǎng)價值。
米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進血液循環(huán)，具有調節(jié)內分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進人體和動物的生長發(fā)育。谷維素能促進皮膚微血管循環(huán)，保護皮膚，還對腦震蕩等病有療效。
米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇等營養(yǎng)成分。
同時，維生素E和谷維素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化穩(wěn)定性比較好，容易儲存。

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