2017-02-23
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油料剝殼及脫皮工藝過(guò)程
油料預(yù)處理中包括清理、剝殼、脫皮、破碎、軟化、軋胚、蒸炒等流程，下面是關(guān)于棉籽、大豆、花生剝殼及脫皮工藝過(guò)程的介紹。
圓盤(pán)剝殼機(jī)
油料剝殼及脫皮工藝過(guò)程：
1、棉籽剝殼
棉籽剝殼的工藝過(guò)程主要包括剝殼和仁殼分離兩個(gè)部分。棉籽剝殼采用圓盤(pán)剝殼機(jī)，操作中應(yīng)根據(jù)油料顆粒和水分大小，調(diào)整好磨盤(pán)間距，使剝殼效率達(dá)到80%以上。剝出物用棉籽殼仁分離篩進(jìn)行頭道分離，該分離篩的篩面分為三段，其上篩孔直徑分別為Φ4mm、Φ5mm、Φ6mm。后采用多聯(lián)打篩把殼中殘留的仁屑盡量分離出來(lái)，實(shí)現(xiàn)棉籽殼中含仁率不c過(guò)0.5%。圓打篩和多聯(lián)打篩分出的仁屑中含有碎棉殼，再用振動(dòng)篩分離，該篩的篩孔直徑為Φ3mm~Φ4mm。將仁和仁屑合并送入下一道工序。
2、大豆脫皮
大豆約含有8%的種皮，若以大豆制備高蛋白浸出粕，用作生產(chǎn)大豆蛋白產(chǎn)品的原料，則須將富含纖維素的種皮脫去。由于大豆水分含量與種皮對(duì)豆仁的粘附力之間存在需要的關(guān)系，這將直接影響大豆破碎后豆瓣上的粘皮率。為了降低破碎后豆仁所粘附的種皮，大豆在預(yù)清理后應(yīng)干燥至含水量9%左右。
經(jīng)過(guò)預(yù)清理的大豆在熱風(fēng)干燥塔中干燥，干燥后大豆含水分由原料的13%左右下降至9%。為確保大豆所含蛋白質(zhì)的水溶性，干燥過(guò)程中大豆的溫度控制在60℃。若原料含水分較低也可采用振動(dòng)流化床對(duì)大豆進(jìn)行干燥。在冷卻和輸送過(guò)程中，大豆種皮從豆仁上松脫開(kāi)。然后送入雙對(duì)輥破碎機(jī)，被破碎成1/4~1/6瓣。破碎大豆被輸送至平面回轉(zhuǎn)篩，該篩的篩體內(nèi)有兩層篩面，上層篩面篩孔直徑為Φ6mm，下層篩面篩孔直徑為Φ2mm。分離后，上層篩面篩上物為少數(shù)整粒大豆，回流至破碎機(jī)再破碎，而松脫剝離的豆皮被風(fēng)吸出送至剎克龍沉降。下層篩面篩上物為碎豆及豆皮，進(jìn)入垂直吸風(fēng)道，此處較輕的豆皮被風(fēng)吸出送至剎克龍沉降，較重的豆仁流出機(jī)外。下層篩面的篩下物為細(xì)碎豆粉也并入豆仁送入下一道工序。該工藝脫皮后，大豆仁中含皮率為1%，皮中含仁率<3%。
3、花生脫紅衣
花生仁經(jīng)過(guò)良好脫除紅衣和胚是制取脫脂花生粉或花生蛋白粉的關(guān)鍵之一。若花生仁未經(jīng)良好的清選，未經(jīng)脫除紅衣及胚將引起產(chǎn)品中出現(xiàn)牙磣和色深等問(wèn)題，不能用作食品，只能用于一般飼料。
原料先經(jīng)篩選和密度去石，使其含雜量在0.1%以下。進(jìn)入振動(dòng)流化床，前段通入90~100℃熱風(fēng)進(jìn)行干燥，后段通入冷風(fēng)使花生仁冷卻，該過(guò)程僅1~2min，花生仁水分由7%~8%下降到6%~7%。然后進(jìn)入膠輥礱谷機(jī)，利用一對(duì)膠輥?zhàn)鞑煌俣鹊南鄬?duì)運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生撕搓作用而使花生仁的紅衣剝離。破碎成1/2~1/4瓣的花生仁、紅衣及胚再用吸風(fēng)和振動(dòng)篩分離，得到凈花生仁。該工藝的花生仁脫紅衣率為80%以上，脫胚率為70%以上。
圓盤(pán)剝殼機(jī)
1、棉籽剝殼
棉籽剝殼的工藝過(guò)程主要包括剝殼和仁殼分離兩個(gè)部分。棉籽剝殼采用圓盤(pán)剝殼機(jī)，操作中應(yīng)根據(jù)油料顆粒和水分大小，調(diào)整好磨盤(pán)間距，使剝殼效率達(dá)到80%以上。剝出物用棉籽殼仁分離篩進(jìn)行頭道分離，該分離篩的篩面分為三段，其上篩孔直徑分別為Φ4mm、Φ5mm、Φ6mm。后采用多聯(lián)打篩把殼中殘留的仁屑盡量分離出來(lái)，實(shí)現(xiàn)棉籽殼中含仁率不c過(guò)0.5%。圓打篩和多聯(lián)打篩分出的仁屑中含有碎棉殼，再用振動(dòng)篩分離，該篩的篩孔直徑為Φ3mm~Φ4mm。將仁和仁屑合并送入下一道工序。
2、大豆脫皮
大豆約含有8%的種皮，若以大豆制備高蛋白浸出粕，用作生產(chǎn)大豆蛋白產(chǎn)品的原料，則須將富含纖維素的種皮脫去。由于大豆水分含量與種皮對(duì)豆仁的粘附力之間存在需要的關(guān)系，這將直接影響大豆破碎后豆瓣上的粘皮率。為了降低破碎后豆仁所粘附的種皮，大豆在預(yù)清理后應(yīng)干燥至含水量9%左右。
經(jīng)過(guò)預(yù)清理的大豆在熱風(fēng)干燥塔中干燥，干燥后大豆含水分由原料的13%左右下降至9%。為確保大豆所含蛋白質(zhì)的水溶性，干燥過(guò)程中大豆的溫度控制在60℃。若原料含水分較低也可采用振動(dòng)流化床對(duì)大豆進(jìn)行干燥。在冷卻和輸送過(guò)程中，大豆種皮從豆仁上松脫開(kāi)。然后送入雙對(duì)輥破碎機(jī)，被破碎成1/4~1/6瓣。破碎大豆被輸送至平面回轉(zhuǎn)篩，該篩的篩體內(nèi)有兩層篩面，上層篩面篩孔直徑為Φ6mm，下層篩面篩孔直徑為Φ2mm。分離后，上層篩面篩上物為少數(shù)整粒大豆，回流至破碎機(jī)再破碎，而松脫剝離的豆皮被風(fēng)吸出送至剎克龍沉降。下層篩面篩上物為碎豆及豆皮，進(jìn)入垂直吸風(fēng)道，此處較輕的豆皮被風(fēng)吸出送至剎克龍沉降，較重的豆仁流出機(jī)外。下層篩面的篩下物為細(xì)碎豆粉也并入豆仁送入下一道工序。該工藝脫皮后，大豆仁中含皮率為1%，皮中含仁率<3%。
3、花生脫紅衣
花生仁經(jīng)過(guò)良好脫除紅衣和胚是制取脫脂花生粉或花生蛋白粉的關(guān)鍵之一。若花生仁未經(jīng)良好的清選，未經(jīng)脫除紅衣及胚將引起產(chǎn)品中出現(xiàn)牙磣和色深等問(wèn)題，不能用作食品，只能用于一般飼料。
原料先經(jīng)篩選和密度去石，使其含雜量在0.1%以下。進(jìn)入振動(dòng)流化床，前段通入90~100℃熱風(fēng)進(jìn)行干燥，后段通入冷風(fēng)使花生仁冷卻，該過(guò)程僅1~2min，花生仁水分由7%~8%下降到6%~7%。然后進(jìn)入膠輥礱谷機(jī)，利用一對(duì)膠輥?zhàn)鞑煌俣鹊南鄬?duì)運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生撕搓作用而使花生仁的紅衣剝離。破碎成1/2~1/4瓣的花生仁、紅衣及胚再用吸風(fēng)和振動(dòng)篩分離，得到凈花生仁。該工藝的花生仁脫紅衣率為80%以上，脫胚率為70%以上。
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