2016-09-20
聯(lián)系電話
15038276703
食用油生產(chǎn)設(shè)備廠家
手機(jī)/微信:15038276703
聯(lián)系我們
- 手機(jī)/微信:
15038276703
- 郵 箱:
- 微信二維碼:
食用油成套設(shè)備
技術(shù)支持
對(duì)油料進(jìn)行蒸炒的好處與弊端?
對(duì)油料進(jìn)行蒸炒是jue大多數(shù)壓榨油加工廠的一道bi不可少的工序。其目的是：加快壓榨油出油率。其原理是：
1、讓油料細(xì)胞吸水膨脹，從而使油料細(xì)胞壁破裂，打開出油通道；
2、促使油料中的蛋白質(zhì)改變性質(zhì)，從而使油脂從蛋白質(zhì)里分離，并使油脂從細(xì)小的微粒聚集成較大的油滴；
3、改變油料的可塑性，從而適應(yīng)榨油機(jī)對(duì)油料的塑性要求（液壓榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)對(duì)油料塑性要求不同，所以這兩類榨油機(jī)的蒸炒方法不同）；
4、隨著溫度的加快，油脂的粘度降低，更有利于出油。
但是，為了達(dá)到加快出油率的目的，也帶來了不少副作用：
1、壓榨油中磷脂含量增加，不但會(huì)使壓榨油顏色變深，還會(huì)使壓榨油在加熱時(shí)起泡和出現(xiàn)沉淀物（一般需要水化脫膠處理）；
2、由于壓榨油的色素增加，會(huì)使壓榨油顏色變深（一般需要吸附脫色處理）；
3、壓榨油中酸價(jià)加快（一般需要堿煉脫酸和水洗脫堿）；
4、脂溶性維生素遭到相當(dāng)程度的破壞（脂溶性維生素不能從蔬菜和水果中獲得）；
5、油餅蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值下降。
1、讓油料細(xì)胞吸水膨脹，從而使油料細(xì)胞壁破裂，打開出油通道；
2、促使油料中的蛋白質(zhì)改變性質(zhì)，從而使油脂從蛋白質(zhì)里分離，并使油脂從細(xì)小的微粒聚集成較大的油滴；
3、改變油料的可塑性，從而適應(yīng)榨油機(jī)對(duì)油料的塑性要求（液壓榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)對(duì)油料塑性要求不同，所以這兩類榨油機(jī)的蒸炒方法不同）；
4、隨著溫度的加快，油脂的粘度降低，更有利于出油。
但是，為了達(dá)到加快出油率的目的，也帶來了不少副作用：
1、壓榨油中磷脂含量增加，不但會(huì)使壓榨油顏色變深，還會(huì)使壓榨油在加熱時(shí)起泡和出現(xiàn)沉淀物（一般需要水化脫膠處理）；
2、由于壓榨油的色素增加，會(huì)使壓榨油顏色變深（一般需要吸附脫色處理）；
3、壓榨油中酸價(jià)加快（一般需要堿煉脫酸和水洗脫堿）；
4、脂溶性維生素遭到相當(dāng)程度的破壞（脂溶性維生素不能從蔬菜和水果中獲得）；
5、油餅蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值下降。
contact us
聯(lián)系我們如果您有任何與食用油生產(chǎn)設(shè)備及項(xiàng)目相關(guān)的問題或需求，請(qǐng)?zhí)顚懸韵滦畔?，河南國瑞?huì)盡快安排專業(yè)人員與您溝通，為您提供適合的解決方案。
手機(jī)/微信
：15038276703郵箱
：oilmachine@doinggroup.com微信二維碼
：
