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油脂生產(chǎn)工藝

油脂制取方法可分為壓榨法、浸出法（萃取法）。油脂生產(chǎn)工藝主要包括油料預(yù)處理工藝、壓榨法制油工藝、浸出法制油工藝等。
 
油料預(yù)處理設(shè)備
油料預(yù)處理設(shè)備

油料預(yù)處理是油料進(jìn)入榨油機(jī)（或浸出器）之前所進(jìn)行加工的一系列工序的總稱。油料預(yù)處理的作用是油料經(jīng)過一系列的預(yù)處理工藝，得到符合油脂生產(chǎn)工藝要求的原料。

油料預(yù)處理工藝流程：
清理→調(diào)質(zhì)→剝殼→軟化→軋胚→蒸炒
油脂壓榨設(shè)備
油脂壓榨設(shè)備
 
壓榨法通常用于油料的壓榨，可分為熱榨和冷榨。熱榨是將油料烘焙之后再壓榨，壓榨后得到的毛油經(jīng)過濾或離心分離，油品質(zhì)量可加快。熱榨油因?yàn)橛土辖?jīng)過烘焙，所以氣味較香，但顏色較深。冷榨油工藝中油料不用烘炒，所以香味較差，但色澤好。

壓榨法制油工藝是借助機(jī)械外力的作用，使油脂從油料中擠壓出來。壓榨法制油工藝一般屬于物理變化，如物料變形、油脂分離、摩擦發(fā)熱、水分蒸發(fā)等；但同時(shí)由于在溫度、水分、微生物等的影響下，也會(huì)產(chǎn)生某些生物化學(xué)方面的變化，如蛋白質(zhì)變性、酶的破壞和抑制等。壓榨法制油工藝分為冷榨、熱榨；一次壓榨、二次壓榨、預(yù)榨。

壓榨法制油工藝流程：
油料→清理→破碎→軟化→軋胚→蒸炒→壓榨→毛油→水化→離心脫水→堿煉→水洗→脫色→脫臭→冷卻→成品油

浸出油設(shè)備
浸出油設(shè)備

浸出法是利用溶劑提取油脂，然后再將溶劑蒸餾除去，得到浸出毛油。浸出法可用于多種植物油的提取。浸出法制油工藝是利用和油脂相互溶解的溶劑，把油料中的油脂提取出來。浸出法制油工藝分為一次浸出、二次浸出、預(yù)榨浸出。
浸出法制油工藝
浸出法制油工藝特點(diǎn)
 
浸出法制油工藝流程：
油料篩選→剝殼→破碎→軋胚→烘干→加溶劑浸出→蒸餾去溶劑→水化脫磷脂→堿煉→水洗→脫色→脫臭→冷卻→成品油

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