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棕櫚油精煉工藝

棕櫚油是由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，棕櫚果肉和棕櫚果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油。棕櫚油經(jīng)過精煉分提可以得到不同熔點的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有寬泛的用途。

棕櫚油精煉設(shè)備
棕櫚油精煉設(shè)備

棕櫚油精煉工藝主要包括脫膠、中和、脫色、脫臭、分提等過程。

棕櫚油精煉工藝流程：
                                   堿液              富油皂腳—→鹽析—→貧油皂腳
                                    ↓                  ↑
             過濾毛棕櫚油—→預(yù)熱—→中和—→靜置沉降—→分離—→水洗←—軟水
                                                                ↓        
                       過濾←—蒸餾脫臭←—過濾←—吸附脫色←—脫水  
                        ↓        ↓        ↓        ↑        ↓
                     精制棕櫚油   水蒸氣    廢白土    吸附劑     廢水

棕櫚油精煉工藝流程：
①脫膠
應(yīng)用物理、化學(xué)或物理化學(xué)方法將棕櫚毛油中膠溶性雜質(zhì)脫除的工藝過程。
②脫酸
游離脂肪酸影響棕櫚油的穩(wěn)定性和風(fēng)味，可采用加堿中和的方法除去游離脂肪酸，稱為脫酸，又稱堿煉。
③脫色
毛棕櫚油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素，葉綠素是光敏化劑，影響油脂的穩(wěn)定性，而其它色素影響油脂的外觀，可用吸附劑除去。
④脫臭
在脫臭工藝中, 除了完成脫臭的目的外, 目前更著重于力求實現(xiàn)在低溫、短時間下的單元操作，抑制反式脂肪酸的產(chǎn)生, 減少生育酚的損失, 降低聚合作用, 減少維生素(A、D、E) 分解。
⑤分提
棕櫚油分提是對棕櫚油的特殊處理，即把棕櫚油降溫至24℃ 左右并保持需要時間，高熔點的成分便呈結(jié)晶析出,，經(jīng)二次過濾就可將其分提成三種不同熔點的產(chǎn)品，這三種產(chǎn)品為棕櫚硬脂熔點高于40℃ 、棕櫚軟脂熔點30℃左右和液體棕櫚油熔點20℃ 以下。

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