食用油精煉工藝流程中，脫膠和脫蠟是兩個完全不一樣的關鍵步驟，它們對于提高油品質量至關重要。盡管這兩個步驟在工藝流程中相鄰且都旨在去除油脂中的非脂肪成分，但它們的目標物質和處理方式存在顯著差異。

脫膠是指去除毛油中的膠溶性雜質，主要是磷脂、糖類和其他膠質物質的過程。這些膠溶性雜質在油脂中通常是不可見的，但它們會影響油脂的品質，特地是在后續(xù)的堿煉脫酸過程中，膠質物體會與堿液形成乳化，導致油脂分離困難，增加中性油的損失。

精煉車間工藝圖

脫膠的目的：

1.去除磷脂等膠溶性雜質，改善油脂的品質。

2.減少后續(xù)精煉過程中的乳化現(xiàn)象，降低油脂損失。使油脂適合物理精煉和深度加工。

脫膠的方法

1.水化脫膠，向毛油中加入適量的熱水或稀釋堿液，使磷脂等膠溶性雜質水合，形成較大的顆粒，便于通過離心或靜置分離。

2.酸化脫膠：使用化學添加劑，如濃度85%的磷酸，與磷脂中的金屬離子結合，使其更容易去除。

脫膠設備

脫蠟是指去除毛油中的蠟質成分，這些蠟質在低溫下會結晶析出，影響油脂的透明度和口感。與脫膠不同，并不是所有的毛油都需要進行脫蠟過程，毛油中含有蠟質這類高分子脂類時才需要進行脫蠟，且在“四脫”工藝完成后進行。需要脫蠟的油料主要有茶籽油、米糠油、葵花籽油、玉米胚芽油等。

脫蠟的目的

1.去除蠟質，改善油脂的透明度和口感。

2.提升油脂的儲存穩(wěn)定性，防止低溫下出現(xiàn)渾濁或沉淀。

脫蠟的方法

冷卻結晶，通過冷卻使蠟質成分結晶析出，然后通過過濾或離心等方法去除。

脫蠟設備

脫膠和脫蠟是食用油精煉工藝流程中的兩個獨立步驟，分別用于去除不同的雜質。這兩個過程在食用油精煉中都很重要，有助于提高油品的質量和延長其保質期。萬不可混為一談，如果需要食用油脫膠或脫蠟設備，可隨時致電國瑞油脂。