植物油中色素的存在會影響到油脂的色澤，從而在一定程度上關(guān)系到成品油在市場上的銷量。因此，對于想要在油脂行業(yè)有一番成績的人，是不能忽視油脂脫色這一重要步驟的。油脂脫色的方法有很多，最常見的就是吸附脫色法。下面國瑞油脂將從脫色目的、脫色方法和脫色劑選擇幾個方面做詳細(xì)介紹。

油脂脫色與未脫色比較

植物油中存在可溶性色素，他們的成分比較復(fù)雜，主要包括葉綠素（黃綠或者藍綠色）、胡蘿卜素（黃紅色）、類胡蘿卜素（葉黃素，葉紅素從淺黃到棕紅色）、棉酚色腺體（棕紅色）以及某些糖類、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物（棕褐色）等。以上這些色素的存在都會使油脂的色澤偏重，這樣的色澤可能會使消費者失去購買欲望。油脂脫色這一步驟可以去除這些可溶性的色素，使油脂色澤更加澄亮清澈。

油脂吸附脫色法

油脂脫色的方法有多種，按作用原理分為：吸附脫色、萃取脫色、氧化加熱法、氧化還原脫色、氫化法、離子交換樹脂吸附法等。國瑞油脂脫色主要采用的是吸附脫色法。吸附脫色法原理是利用吸附力強的吸附劑在熱油中能吸附色素及其他雜質(zhì)的特性，在過濾去除吸附劑的同時也把被吸附的色素及雜質(zhì)除掉，從而達到脫色凈化的目的。其他方法均有一定局限性，如加熱脫色僅限于含熱敏性色素（類胡蘿卜素）油脂的輔助脫色，否則油脂易氧化，反而加深色澤，影響食用。

脫色吸附劑選擇

對于油脂脫色而言，脫色劑的選擇是關(guān)系油脂脫色效果的重要一步。吸附脫色法對吸附劑的要求有以下幾點，吸附能力強；選擇性好，吸油率低；對油脂不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；無特殊氣味和滋味以及價格低廉、來源豐富。常見的脫色劑主要有漂土、活性白土、活性炭和凹凸棒土四種。漂土脫色能力較差，吸油率也較大?；钚园淄翆τ谏丶澳z態(tài)物質(zhì)的吸附能力較強，特地是對于一些堿性原子團或極性基團具有更強的吸附能力。活性炭能吸附高分子物質(zhì)，對藍色和綠色色素的脫除特地有效，對氣體、農(nóng)藥殘毒等也有較強的吸附能力。但價格昂貴，吸油率較高，常與漂土或活性白土混合使用。凹凸棒土土質(zhì)細(xì)膩，具有較好的脫色效果，吸油率也較低，但是過濾比較困難。國瑞油脂的脫色劑一般是白土與活性炭按一定比例混合，其中白土占比較大的比例，這樣的混合脫色劑正好符合油脂脫色對吸附劑的要求。

以上就是油脂脫色的詳細(xì)介紹。油脂脫色作為精煉過程中重要一步，國瑞油脂非常重視。自成立以來，國瑞依托國內(nèi)油脂專業(yè)院校，利用最新的科研成果對食用油精煉設(shè)備進行改造升級，讓最前沿的工藝，優(yōu)良良的設(shè)備惠及每一位國瑞客戶，受到廣大客戶的好評與信賴。