油脂脫酸是油脂精煉的重要工序之一，食用油加工中不可或缺的重要步驟，油脂脫酸主要是指將油脂中的游離脂肪酸和酸性物質(zhì)脫除，以提高油脂的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)的油脂脫酸方式有物理脫酸和化學(xué)脫酸。

物理脫酸法，也被稱(chēng)為蒸餾脫酸工藝。物理脫酸法是利用游離脂肪酸的蒸汽壓大于甘三酯的蒸汽壓，在同等溫度下兩者揮發(fā)性不同的特性。在真空環(huán)境下，向毛油中通入水蒸氣，由于游離脂肪酸和水蒸氣一同揮發(fā)，這樣就能達(dá)到分離游離脂肪酸的目的。物理脫酸法的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生廢水、皂腳等廢棄物，而且中性油損失少。蒸餾脫酸工藝特地適用于毛油酸價(jià)較高的油脂，如米糠油、棕櫚油和棕櫚仁油的精煉。進(jìn)行物理脫酸時(shí)要注意，毛油中所含有的膠溶性雜質(zhì)以及色素在高溫作用下易發(fā)生反應(yīng)，因此在蒸餾脫酸時(shí)要對(duì)毛油進(jìn)行前處理，以免在脫酸時(shí)發(fā)生聚合反應(yīng)影響油脂質(zhì)量。

油脂物理脫酸設(shè)備

化學(xué)脫酸法，俗稱(chēng)堿煉法?；瘜W(xué)脫酸法是利用酸堿中和原理向毛油中添加適量的堿液與游離脂肪酸發(fā)生反應(yīng)形成皂腳，經(jīng)沉淀后離心分離即可達(dá)到良好脫酸效果。堿煉脫酸的優(yōu)勢(shì)在于適用性強(qiáng)，化學(xué)脫酸是毛油的通用脫酸方法，大部分的毛油如大豆油、花生油、菜籽油等都可以使用化學(xué)堿煉脫酸法，而且生成的皂腳具有較強(qiáng)的吸附和吸收能力。

油脂化學(xué)脫酸設(shè)備

要判斷是采用物理脫酸還是化學(xué)脫酸工藝，可以根據(jù)想要精煉的毛油類(lèi)型進(jìn)行選擇，如果想要精煉棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油，可以選擇物理精煉；如果想要精煉花生油、葵花籽油等可以選擇化學(xué)精煉工藝。河南國(guó)瑞油脂可以根據(jù)客戶(hù)需求提供不同的油脂脫酸方式，歡迎廣大客戶(hù)前來(lái)咨詢(xún)考察！